"廚房,是一個家的駕駛座艙
設計,是一種耐心的尋求完美"
HOLZ DESIGN DIRECTOR / SCHOWN T. CHIEN
現代廚房自1930年代的德國開始發展,首套一體化的Frankfurter Küche, 從原本為了戰後的社會需求,經歷百年的演變,一直到今天的模樣 ─ 除了工作以外,更是家人朋友彼此聯絡情感的重要空間。在HOLZ團隊多年的廚具設計生涯中,曾經深入了解並設計銷售多個德國/義大利經典廚具品牌,才了解到所謂廚房,不論品牌國籍,無一不是希望藉由這空間,強化人與人之間的關係。
在轉型家族櫥櫃代工廠並開始HOLZ LIVING-KITCHEN專業廚房設計規劃部門之後,我們亦以此為目標,不斷的為台灣廚具美學、人體工學機能、甚至男女使用習慣上,做出與傳統封閉式廚房徹底不同但卻保有濃厚島嶼人情味的烹飪空間。雖然廚房灶腳的存在,並不像是名車或奢侈配件,無法外露炫耀,只能靜靜的安置於室內,但當急促的叩叩切菜聲傳出,與檯面上五顏六色唱著歌似的食材香料,伴隨著陣陣撲鼻誘人垂延三尺熱氣,與家人們展現自信的微笑的那一刻,此時的廚房才真正有了生命,而這也是我們最大的熱情與成就感來源。
HOLZ chapter 3 Kitchen Dynamic
concept.1
"設計,指的不是只有外觀"
設計一詞"DESIGN" 源自拉丁文DISEGNO,原意為一件作品的草圖，也就是最根本的理念。定義上來講，設計不單只是外觀顏色或材質，更重要的是藏在外形背後的想法。這個想法或概念，關係到日後長久使用下來的方便性(比方說抽屜五金的高低)，家庭關係(比方說料理時可以兼顧小孩的視線規劃)，甚至直接影響人體健康安全(比方說走道空間是否會因打開的門板而造成動線阻礙)。在烹飪空間內，不同於一般收納家具如衣櫃書櫃，廚房是絕對的工作區域，使用者一旦進入其內，不會只是拿個東西就離開那麼簡單。比汽車駕駛座更困難的一點是，通常開放式廚房是多人同時使用，不像駕駛座只需考慮單人使用時的工學，需要考慮的是每個使用者的動線，與忙著出餐時有可能發生的危險。
CUISINE
+GUNDAM
機動概念灶
Concept Functional Kitchen
Design by R&D HOLZ TAIWAN, 2017
concept.2
"ERGONOMICS"
ERGONOMICS 指的是"人體工學"。以人類身體構造為出發點，將使用時所需的一切機能經過理性邏輯思考，放置在正確的位置。良好的工學設計通常發生在不經意中，就像熟悉車輛的駕駛員，操作時不會去思考排擋桿在何處一般那麼自然。人體工學無所不在，凡舉爐火與水槽的距離,到退縮的踢腳板設計，都跟其有密切的關係。合理化的料理工作空間必定擁有良好的工學設計，值得一提的是，人體工學的數據不是絕對的，許多參數都是依每個人不同的身體比例與習慣來建立的。
concept.3
"DECONSTRUCTION"
DECONSTRUCTION 的原意是"解構主義"。傳統的大眾廚房設計不外乎配置一個水槽，一組爐具與一個基本工作平台。這在HOLZ的設計概念中是看不到的。就設計上而言,解構就像破壞母親家具的孩子，但這個叛逆少年卻深知來自頂層的需求不會是如此簡單。就像精緻奢華品牌的背包，不會只有收納物品的功能而已。經過解構後卻執著追求平衡協調性的料理空間，一切都變的有可能，搭配機能強大的功能配件，外觀上也會變的有趣且豐富，最終還充滿獨特性。
concept.4
"SYSTEMATIZATION"
工業產品與建築，家具的系統化"SYSTEMATIZATION" 其實目的是出自於增加現代化的工業生產效率以達到經濟規模。但卻有著隱性的缺點比如一成不變的工業化外型。HOLZ站在系統化生產的基礎上，反覆思考突破的方式，在設計初期即融合藝術,現代主義與解構，以精細的手工及極具難度的細節，最終產生了獨一無二的烹煮空間。對HOLZ來說,為了提供一套使用數十年,高品質高獨特性的動人廚具給重要客戶，我們對自身的要求已超越了所謂奢侈精品。
concept.5
"CIRCUMSTANCE"
這裡指的是烹煮空間四周的環境，與一個舒適且完整的廚具有著絕對的關係。HOLZ依據數十年經驗，結合傳統風水概念與科學元素，歸納出一種結論 : 最適合料理時的愉悅氛圍，通常來自於充足的光線，良好的通風，與窗外的景色等。在設計初期如果能將廚具的四周空間環境同時列入考慮，所創造的就不會只是一個單調空乏的物體，而是融入自然又具人文溫度,擁有生命力的生活空間。
concept.6
"TIMELESS"
即使是到處充斥著速成家具的今天,HOLZ的產品設計皆仍以如何延續使用壽命為出發點之一。在挑選材質上，我們亦精心選擇環保的不銹鋼或天然石材，打造永恆耐用與友善環境的料理空間。外觀上HOLZ概念取自包浩斯，極其簡約的線條與平衡，讓整體造型隨著機能而生成，避免不必要且浪費的裝飾性，回歸一個廚具應有的本質 : 經久耐用，永恆耐看又不退流行。
concept.7
"CELEBRATION"
最終我們希望每次進入廚房，都像一場快樂的慶典。伴隨許多熟悉的香氣，傍著四季不同的季節變換的光影，以及嘈嘈切切交談聲與砧板叩叩急促聲，空氣中充滿著愉悅的歌曲，在互動的每一刻都創造深刻的記憶。這樣的氣氛賦予了烹飪空間生命，一切活動的元素幻化為畫布上的色彩，亦像交響曲中的每個音符，交織在這個 - 在過去原本不為人所重視的角落裡,以此初衷一同與您進入打造廚房的奇幻旅程。
